FINCA LA MORELIA

$24.500

Café en grano | 340 gramos

Categoría: SKU: AZ-H340-16

Descripción

Miller Walles no siempre se ha dedicado al café. 15 años antes de comprar su finca La Morelia, ubicada en Paicol, en el departamento del Huila, Miller trabajaba con caña panelera. La decisión de pasar a cultivar café llevó a que pudiera sostener a su familia de una forma que no habría logrado sin haber realizado el cambio.

La Morelia es un proyecto que Miller junto con la ayuda de su esposa Dadny Salinas y de su hijo mayor Ricardo, empezaron desde cero con un terreno completamente silvestre. Por esta razón Miller decidió no sembrar en una parte de su finca, para conservarla como reserva natural con el objetivo de proteger y no alterar la increíble biodiversidad que albergaba.

Durante las temporadas bajas de producción, Miller y su familia preparan la finca para la siguiente cosecha, que en la zona donde están ubicados en el Huila arranca en el mes de mayo y va hasta agosto, o incluso puede extenderse hasta septiembre dependiendo del clima.

Acompañado de su familia y de un grupo de recolectores nómadas, Miller cosecha cuidadosamente las cerezas de café en el punto perfecto de maduración. Después de pesar lo recolectado, empieza el proceso de pos-cosecha llamado beneficio. En este proceso primero pasan las cerezas a un tanque lleno de agua para retirar los frutos verdes o dañados que quedan en la superficie. Una vez terminado, el café se despulpa y se deja fermentando por aproximadamente 36 horas. Al término de este tiempo los granos se pasan a secadores parabólicos construidos con guadua por un periodo de 15 a 20 días. Miller se encarga de mover el café para asegurar un secado uniforme.

Miller es un hombre alto, reservado y de voz amable y suave. Es un estudioso del negocio graduado de Producción y Administración del Café en el SENA, y que también ha participado de talleres dictados por Las Naciones Unidas con la colaboración de la Asociación de Cafeteros del Municipio de Paicol.

Para Miller el secreto de su café, además del clima único de Paicol, está en su esfuerzo y compromiso por un beneficio bien hecho. Hemos tenido el placer de trabajar con Miller Walles, su familia y trabajadores por varios años y les agradecemos por su gran esfuerzo y superior café de especialidad.

La biodiversidad del Sur de Huila se destaca tanto como sus cafés excepcionales, que se caracterizan por ser balanceados, tener una acidez agradable, cuerpo medio/alto, fragancia intensa, con notas dulces y sensaciones frutales y acarameladas. Estamos seguros que una taza de este café, es testimonio de la buena reputación de estos lugares.

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