FINCA CAMPO ALEGRE

$24.500

Café en grano | 340 gramos

Agotado

Categoría: SKU: AZ-H340-14

Descripción

Mildred Niebles Jiménez ha sido cafetera “desde niña” habiendo nacido en la finca de sus padres que hoy en día es suya. Ubicada en la vereda de Central Córdoba, corregimiento de Minca, en el municipio de Santa Marta, departamento del Magdalena; la finca Campo Alegre tiene una extensión total de 23 hectáreas, de las cuales 9 están sembradas con café y el resto componen una reserva natural.

Mildred cultiva variedades Castillo, Colombia y también unos pocos arboles de Typica que son herencia y recuerdo de los antepasados de la finca de su familia.

Campo Alegre cuenta con siete nacimientos de agua, dos afluentes, y hace parte de la cuenca del Río Toribio que nace en la vereda. Mildred practica apicultura “por sostenibilidad y para ayudar” y utiliza varios métodos de agricultura ecológica, entre ellos un sistema de reciclaje de las aguas residuales del beneficio para no contaminar los bosques que rodean la finca; todo con el objetivo de cultivar café con el mínimo impacto al medio ambiente. Además de ser caficultora, Mildred es catadora y también la Jefa de Calidades de la Red de Productores Ecológicos de la Sierra Nevada de Santa Marta (Ecolsierra).

Caficultora, madre soltera de dos hijas y un hijo, los tres profesionales. Vive en Santa Marta, pero visita su finca Campo Alegre a menudo. Una familia del Norte de Santander permanece en la finca todo el año y la apoya con la administración y cuidado de los cultivos. Durante la cosecha, que en esta parte del país empieza en octubre y va hasta febrero, Mildred contrata siete recolectores nómadas para realizar la recolección de cerezas.

Hace cinco años, Mildred empezó a capacitarse en todos los aspectos de los procesos de fermentación y secado requeridos para producir un café diferenciado de alta calidad. Ella se arriesgo primero haciendo experimentos con su café, antes de compartir su aprendizaje con los otros productores aliados de la red Ecolsierra. Es así que logro producir este microlote de proceso honey (miel), uno de los tres métodos mas utilizados a nivel mundial, y que se podría decir esta entre un café lavado y un café natural. En vez de ser despulpado y después lavado como un café húmedo; un honey se despulpa, sin retirar completamente la capa de mucílago y de allí se seca sin lavar. Este proceso da resultado a un grano pergamino que mantiene una textura pegajosa y resulta en un perfil de taza balanceado y dulce con frutos secos.

Este café honey no solo es certificado orgánico, también representa la más alta excelencia de los cafés de Santa Marta y los largos años de esfuerzo y estudio por parte de Mildred Niebles Jiménez, productora aliada pionera. No se lo puede perder.

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