TRÓPICO INTENSO

$22.500

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Category: SKU: AZ-H340-28

Description

Trópico Intenso es el tercer lanzamiento de nuestra serie de cafés inspirados en los colores del arcoíris y en las asociaciones de sabor que realiza el cerebro humano.

Provenientes de los departamentos de Nariño y de Huila, los cafés utilizados para armar esta alucinante mezcla de sabores a frutos rojos, son el resultado de proyectos de fermentaciones prolongadas y de cafés naturales, que se iniciaron hace un tiempo con cuatro productores pioneros en cada departamento.

Cerezas de café de variedades Bourbon Rosado, Castillo, Caturra y Colombia primero fueron cuidadosamente seleccionadas a mano, luego pasaron por un proceso de pre-lavado , y posteriormente se dejaron fermentar por diferentes periodos de tiempo según las condiciones agroclimáticas de cada finca.
Todo este proceso fue pensado y desarrollado por el equipo de Calidades de Azahar, de la mano de los productores, en la búsqueda de la complejidad sensorial del que sería nuestro siguiente origen y que estaría inspirado en frutas como la frambuesa, la fresa, la sandía y las cerezas.

Pero en el desarrollo de un café no solo hay inspiración, también hay matemática, hay química, y hay muchos otros factores que se tienen en cuenta. Dato curioso: el número cuatro fue protagonista en la formulación de Trópico Intenso. Fueron cuatro procesos de finca para llegar al sabor, cuatro procesos de trilla para llegar al excelso, y cuatro pasos en la tostión para amplificar la acidez, el cuerpo, el dulzor, y el sabor residual de una taza de café que hace mucho no prueban.

Les presentamos Trópico Intenso. Una taza jugosa, frutal, intensa y cremosa en boca.

 

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