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Descripción

Si las montañas, los ríos y los valles de Gaitania hablaran, podrían develar el origen de la cultura cafetera que caracteriza a este corregimiento tolimense. Primero nos contarían que sus suelos fueron y aún son recorridos por los indígenas Páez, quienes cruzaron el Nevado del Huila con la esperanza de llegar a esas tierras fértiles y prósperas. También, hablarían de cómo durante la época de la Violencia en Colombia, Gaitania acogió oleadas de familias desplazadas de las zonas cafeteras, especialmente de Quindío y Antioquia, quienes sentaron sus raíces e hicieron lo que mejor sabían hacer: sembrar café.

El café rompió las barreras culturales y se convirtió en un lenguaje compartido por la comunidad Paez y las familias colonas. Muestra de ello es este blend de café proveniente de la Asociación De Caficultores Indígenas De San Pedro Resguardo Páez De Gaitania Tolima – ASCI’SP. Está asociación hace parte del Resguardo Indígena Nasa We`sh y está conformada por 91 caficultores y sus familias, quienes trabajan laboriosa y respetuosamente con el medio ambiente, en la producción de cafés de alta calidad, cuidando minuciosamente cada uno de los procesos desde el semillero hasta la taza. Como lo dirían ellos mismos “el respeto por los demás y por la naturaleza es una ley dentro del Resguardo”, por eso su misión se ha enfocado en buscar un futuro más próspero para las familias de Gaitania. Tomar una taza de este café es probar un poco de la historia, la herencia y la diversidad de culturas que convergen en esta región.